Geschichten rund
um die Zichorie

Warum Zichorie mehr ist als Kaffee-Ersatz

Wenn Menschen zum ersten Mal von Cleanixir hören, denken viele: „Ah, koffeinfreier Kaffee-Ersatz.“ Das ist unser Startpunkt – aber nicht unser Ziel. Wir sind eine Zichorien-Manufaktur, und Kaffee ist erst das erste Kapitel einer viel größeren Geschichte.

Die Zichorienwurzel kann mehr, als nur Kaffee zu ersetzen – sie ist ein eigenständiger Rohstoff mit jahrhundertealter Tradition.

Die Zichorienpflanze (Cichorium intybus) wird seit Jahrhunderten in Europa kultiviert – als Heilpflanze, als Salat, als Kaffeealternative in Kriegs- und Krisenzeiten. Ihre Wurzel steckt voller Inulin, eines natürlichen, präbiotischen Ballaststoffs, und lässt sich auf ganz unterschiedliche Weise verarbeiten. Geröstet und gemahlen entsteht der vollmundige, koffeinfreie Kaffee, den du heute von uns kennst. Das ist bewusst unser erstes Produkt – zugänglich, alltagstauglich, ein einfacher Einstieg in die Welt der Zichorie.

Aber wir denken schon weiter. Als Manufaktur mit Sitz in Berlin wollen wir die Zichorienwurzel in den kommenden Jahren in weiteren Formen zugänglich machen – roh verarbeitet, als Zutat, als Extrakt. Cleanixir soll die Marke werden, die man mit dieser besonderen Wurzel verbindet – nicht nur mit einer einzelnen Tasse Kaffee.

Drei Rituale für deine Tasse Cleanixir

Zichorienkaffee ist wandelbar. Weil er koffeinfrei und säurearm ist, passt er zu jeder Tageszeit – hier sind drei Arten, wie du ihn genießen kannst.

1. Der klassische Morgenaufguss. Ein Messlöffel Cleanixir auf 200 ml heißes Wasser, kurz ziehen lassen, fertig. Pur oder mit einem Schuss Pflanzenmilch – vollmundig und mild, ganz ohne Koffein-Kick, der dich aus dem Rhythmus bringt.

2. Kalt aufgegossen für heiße Tage. Cleanixir in kaltem Wasser oder Pflanzendrink über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Morgen abseihen – ein erfrischend milder „Cold Brew“ ganz ohne Bitterkeit.

3. Der Verwöhnmoment mit Milchschaum. Wie ein Latte, nur koffeinfrei: Cleanixir mit heißer, aufgeschäumter Milch oder Hafermilch verrühren. Ein kleiner Luxus für den Nachmittag, der auch abends noch guttut.

Kein Koffein bedeutet: Cleanixir passt sich deinem Tag an – nicht umgekehrt.

Von der Wurzel zur Tasse: unser Röstprozess

Bevor Cleanixir in deiner Tasse landet, durchläuft die Zichorienwurzel mehrere sorgfältige Schritte – jeder davon entscheidend für den vollmundigen, nussig-karamelligen Geschmack, den wir anstreben.

Zunächst wird die Wurzel geerntet und gereinigt. Anschließend wird sie in gleichmäßige Stücke geschnitten und schonend getrocknet, bevor der eigentliche Röstprozess beginnt. Bei kontrollierter Temperatur entwickelt die Wurzel dabei ihre charakteristische dunkle Farbe und ihr Aroma – ganz ohne Zusatzstoffe, allein durch die Röstung selbst.

Nach dem Rösten wird die Wurzel fein gemahlen und direkt für dich abgefüllt. Jede Charge wird mit Sorgfalt verarbeitet, damit am Ende ein Produkt entsteht, das koffeinfrei, säurearm und dabei trotzdem so vollmundig wie möglich schmeckt.

Kein Zusatzstoff, kein Koffein – nur die Röstung macht den Unterschied.

Mehr Hintergrundwissen über die Zichorienwurzel, Inulin und die Unterschiede zu klassischem Kaffee findest du in unserem Kaffeewissen.