Kaffeewissen
Alles über die
Zichorienwurzel
Woher Zichorienkaffee kommt, was Inulin damit zu tun hat und warum er sich so angenehm vom klassischen Kaffee unterscheidet.
Woher Zichorienkaffee kommt, was Inulin damit zu tun hat und warum er sich so angenehm vom klassischen Kaffee unterscheidet.
Die Zichorienpflanze (Cichorium intybus) wächst wild an Wegrändern in ganz Europa und wird seit Jahrhunderten kultiviert. Bereits im 18. Jahrhundert wurde ihre geröstete Wurzel als Kaffeealternative genutzt – vor allem in Zeiten, in denen echter Kaffee knapp oder teuer war. Was damals aus der Not entstand, überzeugt heute aus Überzeugung: durch ihren milden, nussigen Geschmack und ihre Verträglichkeit.
Zichorienwurzel zählt zu den inulinreichsten Pflanzen überhaupt. Inulin ist ein natürlicher, präbiotischer Ballaststoff, der im Dünndarm nicht verdaut wird und dadurch die guten Bakterien im Dickdarm unterstützt. Anders als Zucker liefert er kaum Kalorien, sättigt aber auf natürliche Weise – ein Grund, warum Zichorie auch außerhalb der Kaffee-Welt in aller Munde ist.
Koffein pro Tasse – geeignet für jede Tageszeit
Geröstete Zichorienwurzel, keine Zusatzstoffe
Ganz ohne künstliche Aromen oder Säureregulatoren
Was unterscheidet unseren Zichorienkaffee eigentlich von klassischem Bohnenkaffee?
| Zichorienkaffee | Klassischer Kaffee | |
|---|---|---|
| Koffein | 0 mg | ca. 80–100 mg / Tasse |
| Säuregehalt | Niedrig | Mittel bis hoch |
| Ballaststoffe (Inulin) | Ja | Nein |
| Geschmack | Nussig, mild, leicht karamellig | Kräftig, herb, je nach Röstung |
| Zubereitung | Mit heißem Wasser aufgießen | Filter, Espressomaschine o. Ä. |
Nach der Ernte wird die Zichorienwurzel gereinigt, in Stücke geschnitten und schonend getrocknet. Erst dann beginnt die Röstung bei kontrollierter Temperatur – der Schritt, der Farbe und Aroma entstehen lässt. Anschließend wird die geröstete Wurzel fein gemahlen und direkt abgefüllt, ganz ohne weitere Zusatzstoffe. Mehr über unseren Röstprozess erfährst du in unserem Blog.
Weil er koffeinfrei und säurearm ist, eignet sich Cleanixir für alle, die Kaffeegenuss ohne Koffein suchen – ob abends, bei empfindlichem Magen, in der Schwangerschaft oder einfach als bewusste Ergänzung zum normalen Kaffeekonsum. Da unser erstes Produkt Kaffee ist, heißt das nicht, dass es dabei bleibt: Als Zichorien-Manufaktur arbeiten wir bereits an weiteren Wegen, die Wurzel erlebbar zu machen.